Консервированная кукуруза

Четверг, 05 Июля 2012 г. 14:36 + в цитатник

В этом году по всему периметру огородика посадили кукурузу, чтобы соседи не сильно заглядывали. Получился очень эффектный заборчик. И я вот подумала, что если будет урожай кукурузы, то ее можно будет законсервировать и даже заморозить про запас! Кукуруза добавляется и в салаты, и в рагу, так что на зиму можно запастись этой вкусняшкой!

Консервированная кукуруза - ценный продукт, способствующий похудению; в ней содержится очень мало калорий и ценный элемент - натрий. Кукуруза способна уменьшить аппетит. Консервированная кукуруза не вызывает вздутия живота, однако может принести вред тем, кто подвержен тромбозам и у кого чрезмерная свертываемость крови. Может спровоцировать обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Как законсервирвать кукурузу?

Молодые початки кукурузки отвариваем до полуготовности, подсолив воду. Охлаждаем, отделяем зерна, расфасовываем в простелиризованные банки, заливаем соленой водой. На 2 кг зернышек кукурузы необходимо взять 1,6 л воды и 1 ст. ложку соли без верха. Банки накрываем крышками и стерилизуем 1 час. Закатываем, переворачиваем вверх дном и укрываем теплым одеялом на сутки.

Выбираем сахарные сорта кукурузы в стадии молочной зрелости. Початки чистим, складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем. Варим после закипания примерно 40 минут. Сливаем воду, охлаждаем, обрезаем зерна и складываем в 0,5 л банки.