Консервирование и хранение:

Консервирование влажного зерна кукурузы

источник: Кукуруза (Выращивание, уборка, консервирование и использование) // Под общей редакцией Д. Шпаара

Больших затрат на сушку зерна кукурузы можно избежать путем использования различных способов консервирования влажных зерен, если кукурузное зерно идет на внутрихозяйственные кормовые цели. Используя эти технологии, можно провести уборку на 1-3 недели раньше и продвинуть возделывание кукурузы в регионы, неблагоприятные для ее выращивания. Консервирование влажных зерен кукурузы можно провести путем их охлаждения, герметического хранения, консервирования с добавкой химических консервантов и силосования.

Охлаждение влажных зерен предохраняет их от порчи, но требует слишком высоких затрат на хранилища и их оборудование, а также очень энергоемко, поэтому не находит применения на практике.

Герметическое хранение с прекращением доступа воздуха при определенных условиях является эффективной технологией хранения. Кислород при таком методе за короткое время заканчивается за счет дыхания. После этого зерна находятся в анаэробной атмосфере из азота и углекислого газа. Дальнейшее дыхание прекращается и развитие грибковых и бактериальных возбудителей тормозится. При низкой влажности консервирование осуществляется недостатком кислорода. При более высокой влажности (до 38-40%) анаэробными возбудителями брожения образуются органические кислоты, которые усиливают консервирующий эффект. Дробление зерна перед консервированием не требуется. Требования к технике хранения относительно высокие. Доступ кислорода не допускается и при выгрузке. Вариантом этой технологии является консервирующее хранение дробленых зерен кукурузы (шрот) при влажности до 20% и с добавкой мочевины при влажности выше 20%. При этом влажные зерна дробятся после уборки молотковой или вальцовой мельницами (рис. 1).

Рис. №1. Рабочие органы и способ работы молотковой и вальцовой мельниц

Расход консервантов зависит от влажности зерна и длительности планируемого хранения. В таблице 1 приводится необходимое количество про-пионовой кислоты в зависимости от влажности и продолжительности консервирования. При использовании этой технологии хранения не требуется прекращения доступа воздуха к зерновой массе. Однако требуется хорошее смешивание зерна с консервантом. Необходимо также учитывать, что все подобные консерванты обладают коррозионным действием, что предъявляет особые требования к используемым орудиям и помещениям, а также к соблюдению правил техники бехопасности.

Таблица №1

Необходимое количество пропионовой кислоты в зависимости от влажности зерна и срока консервирования, л/ц зерна кукурузы

Влажность зерна кукурузы, %