Поделить ся

Экспертиза качества консервированной кукурузы

Была проведена товароведческая экспертиза 7 банок консервированной кукурузы популярных торговых марок: «6 соток», «EKO», «ARO», «Bonduelle», «Грядка удачи», «Красная цена» и «Фрау Марта».

При экспертизе образцы сравнивались по различным показателям: количество зерен в банке, органолептические свойства, результаты дегустации.

ГОСТ определяет количество кукурузы в банке (от массы нетто консервов):

  • для обычной кукурузы: не менее 60%
  • для вакуумной: не менее 80%

Чтобы определить этот параметр, жидкость из банок слили и взвесили оставшуюся кукурузу. У пяти образцов соотношение массы зерен к весу нетто соответствовало норме: не менее 80% у образцов «6 соток », «Bonduelle », «Грядка удачи », «EKO », и не менее 60% у «ARO » и «Фрау Марта ». А вот в банке «Красная цена » кукурузы явно было маловато: зерен там оказалось практически столько же, сколько заливки.

Дегустация провела резкую грань между образцами теста, разделив кукурузу на съедобную и несъедобную. По вкусу пришлись дегустаторам только три образца: «6 соток » и «Bonduelle » (оценка «отлично»), «Грядка удачи » («хорошо»). Остальные получили оценку «не рекомендуем». Интересно, что кукуруза «EKO » была просто великолепна по внешнему виду – зернышко к зернышку, золотистого цвета и крупного размера, но, увы, совершенно несъедобна. Вкус у нее неестественный, «химический», не похожий на кукурузный. Есть неприятно. Консистенция зерен неестественная, хрустящая, как у соленого огурца, впечатление, что зерна сырые, недоваренные.

Лабораторная оценка органолептических свойств образцов выявила несоответствие ГОСТу у 3 образцов («ARO », «EKO », «Фрау Марта »). Оценка экспертов добавила к этому списку образец «Красная цена », который не понравился никому из дегустаторов.

Возникает вопрос – раз стоимость банки кукурузы отличается в два раза (от 26 до 53 рублей), то может быть дорогая – хорошая, а более дешевая ниже по качеству? Чтобы проверить это предположение, мы рассчитали цену за 1 грамм продукта. Заметим, что речь идет только о самой кукурузе, а не о заливочной жидкости. Стало понятно, что никакой зависимости между ценой и качеством нет. Стоимость несъедобной кукурузы «Фрау Марта » ровно такая же, что и вкусной «6 соток » или «Bonduelle ». 1 грамм кукурузы «ARO » продается по той же цене, что и «Грядка удачи » (10 копеек), но наш тест показал, что их даже рядом поставить нельзя. Вообще, если говорить о соотношении «цена-качество», то лидер теста, несомненно, кукуруза «Грядка удачи », а аутсайдер «Фрау Марта ».