Кукуруза консервированная (в початках)

Если время позволяет, и хотите попробовать какой-нибудь новый рецепт из кукурузы – приготовьте кукурузу в початках консервированную. Выглядят необычно, но вкусно – станет прекрасным дополнением к Вашему столу.

Кукурузу чистим от листьев. Надо убрать все нити (т. к. они могут окрасить наш маринад в красно-коричневый цвет). Початки должны быть примерно одинаковой длины (не обязательно, но так и укладывать лучше, да и в банке будут смотреться красивее) – так что при необходимости подрезаем ножом со стороны основания (где самые зрелые зерна).

Для консервации подойдут как большие початки (будем закатывать в 2-х и 3-х литровые банки), так и маленькие – совсем сахарные початки (лучше катать в 0,5 и 1-литровые банки).

Очищенные початки обязательно обвариваем в простой воде 7-9 минут (молодые длиной до 10 см не надо). Затем слегка остужаем (под холодной водой) и сразу укладываем в чистые банки верхушками вверх (початки должны занимать место в банке до колена). В среднем в 3-х литровую банку входит 10-11 шт.

Дальше заливаем банки кипятком и даем постоять 3-5 минут. Воду с банок сливаем, доводим до кипения и опять заливаем. Так заливать надо 3-4 раза (можно использовать ту же воду). Делаем это для того чтобы не стерилизовать банки. Но если с этим проблем нет (а стерилизовать надо 40-50 минут – долго) – достаточно и 1 раза. Помнить надо одно – кукуруза у нас в початках – поэтому заливать кипятком или стерилизовать придется обязательно – иначе банки закиснут и взорвутся – и Ваш труд пропадет зря.

После в каждую банку добавляем уксус, лавровый лист и черный перец и заливаем кипящим маринадом (для маринада используем новую воду). Банки закатываем.

Если не заливали початки 3-4 раза кипятком ставим на стерилизацию:

– на 40-50 минут (если банки 3-х литровые и початки большие)

– или 20-25 минут (если банки по 0,5-0,7 литров и початки молодые).

Готовые закатанные банки переворачиваем донышком вверх, накрываем одеялом и оставляем на сутки – до полного остывания.

Состав:

• 10-12 шт. початков кукурузы

Для маринада на 1 литр воды

• 2 ст. ложки соли (без горки)

• 1 ст. ложка сахара (без горки)

На 1-литровую банку (при необходимости увеличить пропорционально)