Особенности

  • Жира в зернах кукурузы очень мало, не больше 5 %, но в ее зернах много углеводов. до 70 %.
  • В отличие от других консервов, консервированная кукуруза чаще всего продается в непрозрачных жестяных банках.
  • Кукурузу выпускают в жестяных банках из-за того, что заливка имеет белый цвет. Ее органолептические свойства можно увидеть, только вскрыв тару.
  • Чем ярче и насыщеннее оттенок, тем больше в кукурузе провитамина А (каротина ), очень полезного для глаз. [источник не указан 550 дней ]
  • Сторонники теории цветной диеты считают, что консервированная кукуруза повышает настроение. [источник не указан 550 дней ]
  • Кукуруза обладает уникальным свойством сглаживать нежелательное действие жирной пищи и даже спиртных напитков. [источник не указан 550 дней ]

Признаки качества

  • Зерна должны быть целые и не иметь посторонних включений. Цвет от белого до различных оттенков желтого. Не должно быть дробленого зерна, оболочек, неравномерность по цвету и примесь.
  • На банке с кукурузой не должно быть вмятин, так как поврежденная жесть может вступить в химическую реакцию с ее содержимым и «обогатить» кукурузные зерна ионами олова или меди.
  • Если заливка консервированной кукурузы прозрачная, вкус кукурузных зерен, скорее всего, плохой.
  • Если заливка пахнет жестью, то качество продукта низкое.
  • Чем светлее зерна консервированной кукурузы, тем они нежнее. Но в зрелой, ярко-желтой кукурузе витаминов больше.
  • В банке кукурузных зерен должно быть больше, чем заливки: 60 % от массы нетто.

Свойства

В консервированном варианте кукурузы сохраняется масса полезных веществ. В них содержится богатый комплекс минеральных веществ: калий. кальций. магний. железо. фосфор. В состав кукурузного белка входят незаменимые аминокислоты лизин (иммуномодулятор антидиабетического действия) и триптофан, необходимый организму для выработки витамина 83. Сам же кукурузный витаминный набор представлен группой В1, В2, В5. участвующих в тканевом дыхании и выработке энергии, каротином и витамином РР. [источник не указан 550 дней ]

См. также в других словарях:

Кукуруза молодая, маринованная — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Консервированная кукуруза с маслом — Консервированную кукурузу вместе с соком переложить в кастрюлю, поставить на огонь и хорошо прогреть, пока сок не закипит. При подаче на стол кукурузу откинуть на дуршлаг, после чего переложить в подогретый салатник или глубокое блюдо. На 1 банку … Книга о вкусной и здоровой пище

Консервированная кукуруза в томате — Кукурузу откинуть на дуршлаг, затем переложить на сковороду, добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, томат пюре, соль, сахар, все это перемешать и прокипятить в течение 5 минут. При подаче на стол подготовленную кукурузу уложить на… … Книга о вкусной и здоровой пище

Консервированная кукуруза с яблоками и гренками — Кукурузу откинуть на дуршлаг, а затем переложить на сковороду, добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, томат пюре, соль, сахар, перемешать и прокипятить в течение 5 минут. Одновременно нужно обмыть яблоки, разрезать их на дольки,… … Книга о вкусной и здоровой пище

Капуста квашеная консервированная — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Рецепт приготовления: В т … Энциклопедия кулинарных рецептов

Птица жареная, консервированная — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Птица варёная, консервированная — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 45 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Салат из черной редьки — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 8 Продукты: > Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Сварить макароны (на упаковках некоторых видов макарон, — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Салат без названия — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Кухни разных народов): | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов