Обычно к концу лета, началу осени начинает созревать кукуруза. В этом время можно приготовить масс

Ингредиенты:

  • Молодые кукурузные початки - не более 15-17 см в длину;
  • Столовый уксус - 2 ст. ложки на одну пол литровую банку;
  • Перец горошком - 2-3 шт;
  • Лавровый лист - 1 шт.

Заготовка кукурузы на зиму в початках:

Молодые початки для консервации необходимо брать молочного белого цвета.

Обычно они не очень большой длины — 15-17 сантиметров. Можно взять кукурузу покрупнее и разрезать початки на несколько частей — аккуратно отломайте их или отрежьте ножом, чтобы сильно не повредить зерна. Очищаем початки от листьев и волосков — они пригодны для отвара, но для консервации их лучше не использовать.

Подготовленные початки складываем в эмалированную миску или кастрюльку, заливаем водой и доводим до кипения. Варим таким образом молодые початки примерно пять минут.

Залейте початки кипящей водой, так они быстрее приготовятся и сохранят все свои полезные свойства. Провариваем початки до готовности — они должны стать мягкими и не иметь привкуса крахмала. Подготовленные початки нужно охладить — выкладываем их на дуршлаг и заливаем холодной водой.

После того как початки хорошо остыли, их необходимо просушить — для этого выкладываем их на полотенце. Чтобы наши заготовки были не только вкусными, но и практичными, разберите початки по размерам — так мы сэкономим количество банок, используемых для консервации.

Я обычно использую литровые банки — такого количества вполне хватает на один раз. Количество продуктов также привожу из расчета на литровые банки.

В каждую банку добавим две столовые ложки столового уксуса, один лавровый лист и две три горошины перца — по вашему вкусу.

Консервированную в початках кукурузу готовим в маринаде:

Маринад, которым мы будем заливать подготовленные початки, готовится очень просто. Вам понадобится по две столовые ложки соли и сахара — эта пропорция рассчитана на один литр воды. Маринад кипятим две-три минуты, после чего горячим сразу заливаем початки в банках. Позаботьтесь заранее о посуде, в которой вы будете стерилизовать готовые банки. Стерилизуем каждую банку не менее часа — время начинаем считать после закипания воды в кастрюле, в которой стоят банки.

Закатываем подготовленные банки и переворачиваем вверх дном. После того как банки остынут, их можно ставить в место для хранения. Используйте пол литровые баночки или литровые, такие консервы легче готовить и они будут дольше стоять. Если у вас есть аэрогриль, можно стерилизовать банки в нем — тогда время считаем от закипания маринада в банках. Молочные кукурузные початки станут лучшим украшением на вашем столе.

Приятного аппетита .

Рекомендуем: Аджика из помидор по-домашнему рецепту на зиму

Аджика, приготовленная из помидор, подходит в качестве закуски к любым мясным угощениям. Домашняя томатная аджика готовится довольно просто, а хранится достаточно долго. Использовать для аджики можно сильно спелые помидоры, слегка примятые и поврежденные - поэтому недостатка в продуктах у вас не будет.

При консервации помидор всегда остаются несколько помидор, которые не поместились в банки из-за больших размеров или оказались слишком мягкими. Именно из таких помидор и готовится самая вкусная томатная аджика. Можно использовать самые различные специи и овощи, чтобы обогатить вкус этой замечательной закуски.

Готовую аджику можно добавлять в супы и соусы для придания им неповторимого пикантного вкуса. Любители острых закусок могут использовать аджику для приготовления бутербродов и овощной икры. Предлагаю вам простые и доступные рецепты приготовления домашней аджики, которые на мой вкус, считаю самыми вкусными и необычными. Приготовьте несколько баночек ароматной аджики, которая непременно займет одно из главных мест на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 15 штук
  • Сладкий перец - 5 штук
  • Горький перец - 1 штука
  • Морковь - 5 штук
  • Лук репчатый - 5 штук
  • Чеснок - 15 зубчиков
  • Растительное масло - 1 стакан
  • Соль - 50 грамм
  • Сахар -75 грамм
  • Уксус столовый 9% - 1 ст. ложка

Приготовление томатной аджики на зиму

Все подготовленные овощи нужно хорошо помыть и почистить. Морковь нарезаем средними кусочками.

Помидоры разрезаем на четыре-шесть частей.

Сладкий и горький перец нарезаем средними кусочками — кубиками или дольками.

Морковь, помидоры, перец сладкий и горький перекручиваем на мясорубке.

Предварительно очищаем помидоры от кожицы, хотя спелые твердые помидоры можно использовать и с кожицей. Все измельченные овощи варим на медленном огне примерно полчаса.

Чеснок натираем на терке.

После этого можно добавить в томатную смесь соль, сахар, чеснок, растительное масло и уксус. Долго варить не нужно — доводим до кипения и сразу же раскладываем по банкам.

Томатную аджику на зиму сразу закатываем и переворачиваем банки. Банки должны быть предварительно простерилизованными. Из этого количества продуктов обычно выходит шесть-семь пол литровых баночек ароматной аджики. Для приготовления любых заготовок на зиму используйте только крупную морскую соль. Использование мелкой соли может привести к тому, что даже правильно приготовленный рецепт томатной аджики не будет хранится и вся ваша работа пропадет зря.

Используйте соль только крупного помола — каменную или морскую, желательно без йода.

Аджика из помидор готовится очень быстро и просто, при этом она очень хорошо хранится в течение нескольких месяцев.

Подавайте аджику как закуску к холодным и горячим блюдам. Приятного аппетита!